廣州素有「美食天堂」的美譽，廣州人食不厭精，膾不厭細，故此廣州酒樓食肆林立，集中外美食之最，是港人北上覓食的熱點。要吃得出色，便要懂門路，知歷史，本書為你繪出一幅廣州美食圖。

中華老店
介紹百年不倒老字號的興衰，如陶陶居、太平館、廣州酒家。

粵菜新貴
發掘新派粵菜代表，如炳勝酒家、唐荔園食藝館、僑美食家。

地方風味
尋覓一級地方菜，如川國演義府、我家湘菜館、山東老家。

外來風
精選外國餐館，如中森名菜日本和風料理、巴西拉丁餐廳、塞納河法國餐廳。

特色小吃
搜羅極富地方色彩的小吃，如伍湛記的及第粥、銀記腸粉、歐成記的雲吞麵。

除了介紹各酒樓餐館的特色菜，還穿插其背後的歷史趣事，例如雙皮奶的由來、娥姐粉果的出處、太平館內總理套餐的故事等。書後還列出廣州市旅遊局經大眾投票選出的一百100佳食肆名單，為讀者提供更全面的「揾食」參考。

公司有兩位湖北同事，每逢春節、國慶等長假期回鄉，總會帶一大包鴨頸回來作手信。初時，心裏咕嚕「鴨頸有甚麼好吃？」，但吃過之後，從此便愛上它。湖北的鴨頸很粗，很多肉，加上用多種香料烹調，十分惹味，是很好的下酒物。她們興奮的向我介紹，湖北有很多著名美食，除了鴨頸外，還有熱乾麵、武昌魚、黃州豆腐、魚糕丸子等等，聽了也教人口水直流。

湖北菜簡稱鄂菜，雖然跟四川菜同屬中國八大菜系之一，但在廣州，湖北菜館的數目遠遠不及四川菜館多。較有名的，要算「紅菜苔」，「紫菜台」以及「九鳳莊」等。

在兩位湖北同事帶領下，上星期我們一行五人去天河南二路的「紫菜苔」品嚐湖北菜。踏入菜館，立刻看到牆上掛著一幅黃鶴樓的照片，感覺好像真的到了湖北一樣。我們點了武昌魚、板鴨、珍珠圓子、瓦罐土雞湯以及我的至愛「鴨頸」。

武昌魚色香味俱全，不僅魚肉嫩滑，外型更造成一隻孔雀一樣，十分漂亮。板鴨和鴨頸一樣的鹹、辣、鮮、香，回味悠長。土雞湯很濃郁，但略嫌油膩。珍珠圓子是用糯米做成的小丸子，口感很好，外形討好。

湖北菜的特點是汁濃、芡稠、味純，富鄉土氣息。跟廣東菜比較，屬於口味偏重，但是不及湘菜辣，沒有川菜的麻，對不能吃麻辣的廣州人來說，是不錯的選擇。

「紫菜苔」的招牌菜還有酸辣、脆爽、助消化的雜錦老罎子、農家燜田雞、荊沙財魚、黃州東坡肉以及黃陂燴魚糕等。

兩位湖北籍同事爭論這裏的湖北菜是否地道，一個說是，一個說不。但其實我認為這個問題並不是「是與否」的二分法，而是「多與少」的問題。事實上，外省菜落戶廣州，或多或少都會作出一些調整，以迎合廣州人相對清淡的口味。

地址：廣州市天河區天河南二路34號
電話：87538988　 87538688
營業時間：10:30-23:00

地址：廣州市海珠區廣州大道南705號
電話：84226273　84226276
營業時間：06:30-淩晨2:00